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东台西瓜之所以闻名于世，得益于东台独特的土壤、气候条件和优越的生态环境。种植地域特有的沙壤土，透气性好、排水力强；独特的“夜潮性”，保持土壤稳定的墒情；成土母质以含钾丰富的伊利石为主，含钾量高。疏松的土壤结构、适宜的温光资源、充沛的雨水，对东台西瓜生长发育和糖分积累极为有利，形成了独特的口感风味。