西瓜甜度的高低主要是由蔗糖、果糖、葡萄糖等糖类的多少所决定，而这些糖类的形成都离不开光合作用。提高西瓜植株的光合作用强度，通过一系列复杂的生理转化过程，就会使输送到瓜里的蔗糖、葡萄糖、果糖等的含量大大增加，因而西瓜的甜度也会相应提高。据此，可采取如下措施：
1.提高光照强度。选用耐低温、防老化、无滴棚膜，保持薄膜清洁，每隔7天擦膜1次，清除膜上的尘土，增强透光度。适当通风排气、以改善大棚内的光照状况。
2.延长光照时间。可通过人工补光来实现（棚内增加300千瓦时或500千瓦时的日光灯照）。
3.增加空气中二氧化碳含量。①放风：每天上午（晴天）9～10时以后，可以打开放风口，温度低时，风口应小。②进行二氧化碳施肥：可在棚内堆积新鲜马粪，在发酵过程中释放二氧化碳，每立方米空间堆放5～6公斤；应用焦炭二氧化碳发生器，在焦炭充分燃烧时可释放二氧化碳；在不被腐蚀的容器内放入浓盐酸，再放入少量石灰（碳酸钙），通过化学反应产生二氧化碳；直接在棚内释放干冰。二氧化碳施肥时期主要在西瓜生育盛期，特别是果实发育期，施用适宜时间是上午10时前后，此时光合作用旺盛，最佳浓度是0.1％～0.5％。
二、减少氮素供应的比例。
西瓜膨大后应减少氮素肥料的供应，适当增加钾肥用量。具体方法是，在追施膨瓜肥时，每株增施硫酸钾15～20克。特别要控制西瓜生长后期植株对氮素的吸收，一般应使氮、磷、钾的比例由抽蔓期的3.6：1：7.4改变为3.48：1：4.6，这时如果吸收氮素过多就会降低品质。因为瓜不再生长，多余的氮素在瓜内积聚，反而使西瓜甜度和风味变坏。在此期间侧蔓增多就是氮素过多的表现。
三、加大昼夜温差。
白天温度较高可以提高光合作用，日落后降低大棚的温度，可以降低呼吸强度，减少糖分的消耗，使更多的糖分贮存到瓜中，有利于糖类物质的积累，提高西瓜甜度。
四、采收前控制浇水
果实发育到成熟前15天至采收前2～3天，环境条件和栽培措施对果实品质起决定作用。在许多西瓜产区流传着“旱瓜甜”的说法，采收前天旱无雨，则西瓜较甜，而采收前遇到大雨则西瓜味淡不甜，所以，西瓜采收前4～5天停正浇水，就会使西瓜甜度相对提高。