过去省上评比，礼泉的‘秦冠’苹果是第一的。”王会敏补充说：“我是1977年第一个把‘秦冠’引到这里的，那个时候还不叫‘秦冠’，叫代号-15。这个品种在渭河滩地品质不行，后来引到礼泉平原后，品质比渭北滩地能好一些，但是着色不行，引到北部山区后表现很好，就在这边发展起来了。这个品种不但富了我们礼泉，更重要的是把山东的小国光淘汰掉了。”

听得出来，礼泉苹果是因“秦冠”而辉煌。

秦冠’丰产性好，抗性好，耐旱也耐冻，容易种，一年最多打三次药；‘富士’比较娇气，对肥水的要求比较高，再一个病也多，难管理。”王会敏解释道。

“礼泉苹果产业走下坡路是不是跟‘富士’上来有关系？”对礼泉苹果产业的没落，我首先想到的还是品种的缘故。在水果界，一个优良的品种往往能代表一个时代。

“一个是‘富士’上来，再一个是从1994-1995年开始推广的套袋技术对市场是大的冲击。”相宇波解释说，“1996年我们做套袋试验，开始也套纸袋，但由于干旱的问题，后期气温太高，容易造成日烧……”

一方面是人家种了‘富士’，你们还是种‘秦冠’；另一方面是人家套袋了，你们这里套袋还不行。”我大致听出了相宇波要表达的礼泉苹果没落的原因。两年前我第一次尝到礼泉的高山“富士”，风味浓郁，有冰糖心，唯一的缺点就是套的是膜袋，外观不好看，所以价格也便宜，算是那年我尝过性价比最高的苹果。

“最主要的原因是缺水，”王会敏接上说：“礼泉苹果几十年种下来水分消耗太多，没有办法补充，没有水源嘛；另一个问题是土壤有机肥非常缺乏。苹果生长需要的那些东西都没有了。”

“对，我很认同这个观点，种了这么多年之后，不仅土壤里边的有机质在下降，最重要的是水分没有了。为什么水分没了？”相宇波自问自答：“苹果果实里的含水量非常高，这么多的水你一车一车拉走了……”

“为什么这边还保留着大量的‘秦冠’？”这是我2年前第一次来礼泉的印象，在其他苹果产区，再也见不到成片的“秦冠”，取而代之的是一统天下、唯我独尊的“富士”。